Primăvara în farfurie: Leurda a invadat pădurile Sălajului

Leurda, cunoscută și sub numele Allium ursinum sau “usturoiul ursului” a invadat în această perioadă majoritatea zonelor împădurite din Sălaj.

Leurda este folosită în bucătărie și în medicina tradițională pentru numeroasele sale beneficii. Este înrudită cu usturoiul și ceapa, fiind utilizată și în tratarea unor probleme din sfera digestivă sau chiar ca și cataplasmă pentru răni infectate. Poate fi consumată în stare crudă, dar și gătită.

Studiile efectuate asupra leurdei au evidențiat de fiecare dată efectele sale pozitive, după cum urmează: bogată în nutrienți – leurda este o sursă excelentă de vitamine, minerale și antioxidanți; aceasta conține vitamina C, vitamina A, fier și magneziu, care sprijină sănătatea generală; sprijin pentru sistemul imunitar – datorită conținutului său ridicat de vitamina C, leurda poate sprijini sistemul imunitar și ajuta la combaterea infecțiilor; ajutor în probleme respiratorii – leurda este utilizată tradițional pentru a ameliora simptomele răcelii și ale alergiilor respiratorii, cum ar fi congestia nazală; sprijin pentru digestie – leurda poate ajuta la stimularea digestiei și la reducerea problemelor digestive, cum ar fi balonarea și disconfortul abdominal; poate inhiba proliferarea celulară canceroasă – leurda are efecte benefice în prevenția cancerului de sân, pulmonar, de colon, dar și limfom, respectiv neuroblastom; poate contribui la vindecarea rănilor – ajută inclusiv la tratarea acneei; beneficii pentru sănătatea oaselor – bogată în calciu și vitamina A, leurda poate contribui la menținerea sănătății oaselor și a dinților; aceasta este deosebit de importantă în prevenirea osteoporozei și a altor afecțiuni legate de oase; controlul nivelului de zahăr din sânge – anumite cercetări sugerează că leurda poate avea un efect benefic asupra controlului glicemiei, fiind utilă în menținerea unui nivel echilibrat al zahărului din sânge; sursă de antioxidanți – leurda este încărcată cu antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și polifenolii, care ajută la combaterea radicalilor liberi și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Din punct de vedere nutrițional, leurda funcţionează ca și un antioxidant, contribuind la neutralizarea radicalilor liberi datorită conținutului de vitamina C și betacaroten. Conține compuși pe bază de sulf, precum glutamil, peptide și sulfoxizi. De asemenea, este bogată în lectine, acizi grași, inclusiv acid alfa-linolenic. Este o sursă importantă de adenozină, astfel încât contribuie inclusiv la scăderea presiunii sistolice a sângelui.

Alte proprietăți sunt: aromă plăcută – leurda are o aromă specifică și este folosită în bucătărie pentru a adăuga un gust distinct diferitelor preparate; diuretic natural – leurda poate stimula eliminarea excesului de lichide din corp și ajuta la detoxifiere; proprietăți antiinflamatoare – compușii din leurdă pot contribui la reducerea inflamațiilor din corp; antibacteriană și antifungică – leurda poate avea proprietăți antibacteriene și antifungice, putând fi utilizată în diverse remedii naturale.

Leurda este utilizată în preparate culinare precum salate, supe, sau în combinație cu ulei de măsline, pentru a obține un ulei aromatic.