Tăieria viilor se poate efectua toamna, iarna sau primăvara. In zonele in care iernile sunt aspre, tăierile se execută toamna şi primăvara, iar in cele cu ierni blande, in tot cursul perioadei de repaos.
Tăierile de toamnă se execută imediat după cules şi pană toamna tarziu, in funcţie de vreme. Ele pot fi provizorii (trăieri de uşurare), in trecerea de la cultura protejată la cea neprotejată, sau definitive, unde iernile sunt blande şi nu există pericolul pierderilor de ochi din cauza ingheţului. Tot provizorii sunt şi tăierile care se aplică in zona de trecere de lacultura protejată la cea neprotejată, unde se practică in genere cultura cu cepi de siguranţă. Personal, incep tăierea viţei de vie, la circa două săptămani, după căderea frunzelor, cand migrarea din frunze a tuturor substanţelor de rezervă, şi in parte din coardele anuale, multianuale şi chiar din rădăcini s-a realizat inainte de obliterarea tuburilor ciuruite. Tăierile de toamnă sunt foarte avantajoase fie numai pentru faptul că in primăvară iţi creează posibilitatea de a te ocupa de alte probleme in livadă, grădină şi camp, probleme care nu sufără amanare. rz, rapiţă pentru ulei, triticale.