Potrivit oamenilor de ştiinţă canadieni, gălbenuşul este mai periculos decat preparatele de tip fast-food.
Cercetătorii susţin că un gălbenuş de ou conţine intre 215 şi 275 miligrame de colesterol, in funcţie de mărimea oului, in timp ce produsele fast-food au un conţinut de pană la 150 miligrame de colesterol la suta de grame.